安徽牛肉板面加盟,石家庄街头有好多“安徽牛肉板面”,有人说安徽本地并没有牛肉板面,真的吗?


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走在石家庄的街上,也会经常会看到“正宗安徽牛肉板面”的门店,很多网友表示安徽根本没有牛肉板面。接下来,一起来了解一下吧~

来自安徽省阜阳市太和县的店铺老板阮女士表示,自己老家都是吃羊肉板面,在太和县也没有牛肉板面。“北方人不太爱吃羊肉,所以我们就把羊肉换成了牛肉,也很受欢迎。我们做的板面和其它店铺做的板面味道不一样,我们可是很正宗的。”

对于做出来的板面味道与其它店铺不同,阮女士告诉记者是因为做法不同,但具体的做法不方便透露。“太和人有自己的做面方法,详细的就不能告诉你了,你不会也想学做板面吧?”阮女士笑着说,“有很多石家庄本地人也会向我们学习如何做板面,学成之后就会自己开店,但一般店铺会离我们的店比较远,所以生意不会受到影响。”

安徽省阜阳市餐饮业资深从业人员方盛表示,安徽本地没有牛肉板面,都是羊肉板面。“因为板面的发源地在太和县,所以当地的店铺招牌基本上都是‘太和板面’。面里面放的也并不是现在所说的牛肉,而是羊肉,也称为‘羊肉板面’。在安徽这边,板面的价格大约是15元一份,因为羊肉的价钱比牛肉要贵一些,所以板面的价格也比北方的要贵一些。”

方先生介绍,安徽属于中部地区,在淮河以北的地区比较爱吃面食,而在淮河以南的地区人们则更爱吃大米,所以有很多安徽人都没有听说过板面。“河北地区盛产小麦,北方人也比较爱吃面食,所以板面在河北比较有市场。”

对于现在河北流传的“安徽牛肉板面”的称呼,方先生笑了笑,继续说道:“因为地域不同,人们的饮食习惯也不一样。相比起羊肉河北这一带的人可能更爱吃牛肉,所以很多做板面的人把地方的小吃进行了本土的演化,用牛肉代替羊肉,更能适合当地人的口味。所以‘羊肉板面’在河北就变成了‘牛肉板面’,但在安徽当地是没有这种称呼的。”

所以,大家知道为啥安徽本地没有牛肉板面了么?

文并摄/河北青年报记者杜梦媛

编辑/王春锐

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我在安徽亳州,老家河北任丘,之前看到的吃饭的都是都是正宗安徽牛肉板面,大学在石家庄更是数不胜数,最著名的就是石家庄五七路牛肉板面,每天下午都是人山人海,有钱的没钱的都好这一口。去了要一份高配的,老板会在板面里多加上一勺子牛肉粒,一个鸡蛋,几个豆皮,还有火腿肠。

然而毕业后,工作调动到创造板面的故乡安徽,见到的大多数都是太和羊肉板面,吃过一次,对于北方人吃惯了牛肉板面的味道来说,真的有点吃不惯,因为有膻味。

但是也不是没有牛肉板面,正巧在前天晚上去办事,回来的路上看到新开了一家牛肉板面,然后就进去吃了,味道比北方的牛肉板面要清淡很多,但也很知足了,毕竟好几年没吃正宗的牛肉板面了。PS,到现在还上火呢。💣

既然说吃的,我就说说安徽亳州【皖北地区】的特色美食,我在这里呆了六年了,基本都吃遍了这里的特色美食,最喜欢吃的给大家说几样吧1.早餐,我想如果你是北方人,吃包子,调馅料,大多就是韭菜鸡蛋,芹菜肉,猪肉大葱,牛肉这一类,但是这里有细粉(北方人叫干粉,或粉条)+几片韭菜的/麻辣豆腐馅/香菇包菜/鱼香肉丝馅的/干菜馅(苔干叶子晒干了)/雪菜馅等等吧

然后这里没有我们爱吃的老豆腐,只有豆花。

喝的有一种汤和我们的鸡蛋汤类似,刚开始我来的时候不了解,要了一份,眼看着老板把鸡蛋打在碗里捣碎了,然后把烧开的鸡汤浇在碗里,对,就这样的,不是在锅里煮熟的,就这么一冲,就端上来了。我喝了一口,确实喝不惯。后来才知道,当地叫撒汤。

还有就是胡辣汤,这个应该都知道吧就不说了,另外一个应该北方人不太知道,叫马糊,用小米和黄豆熬成浆糊一样的,上边撒上煮熟的黄豆和咸菜粒,这个还不错,能接受。

说说吃的吧,最爱的是蒸菜,芹菜叶子,土豆丝,茄子丝,红薯叶,蒲公英,洋槐花,各种野菜,洗干净撒上干面粉拌匀,上锅蒸熟了,凉了伴上盐,香油,蒜泥,特别好吃。

然后是牛肉汤,牛肉板面少,但牛肉汤馆子遍地都是低配版十块钱一份的,配上几片裸馍+酱豆,简直不要太完美。PS,真的好多牛肉,不像某拉面那么少还那么薄!
然后是涡阳干扣面,和阜阳格拉条
都不错,北方人比较喜欢的口味,因为这两样口味较重。

先说这些吧,打字打累了。