烤鱿鱼铁板设备多少钱,烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃?


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谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。



您好,烤鱿鱼的酱料我给您提供三种,分别是香辣味,海鲜味,蒜香味三种。这三种大致的做法是一样的,但在味道上是有侧重的,还望对您有所帮助。另外,但凡外面烤酱,一定是有添加剂的,这是我就不多说了。无非是特鲜一号,云粟粉,香味王,酱香膏等,您按照自己需要加入。


另外,烤鱿鱼中途喷入的汁水,最好用啤酒做基底来调制,效果比单纯用水效果要好得多。


1、香辣味酱料是最常用,最普便的一种酱料。它不光可以烤鱿鱼,烤其他海鲜,炒,锡纸焖,以及炸串,都可以使用,用途非常广。

2、葱姜蒜按照1:1:1的比例切末。胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉适量。

3、豆瓣酱,柱候酱,甜面酱,普宁豆酱,番茄酱(不是番茄沙司)按照3:3:2:1:1的比例混合,搅拌均匀待用。

4、锅内放入植物油烧热,加入同样重量的猪油融化,放入一半的葱姜蒜炒出香味。放入混合酱小火不停地翻炒,直到水分炒干,酱表面有一层清亮的油即可。

5、加入辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,花椒粉搅拌均匀,再放入另一半葱姜蒜末,翻炒均匀即可。


1、海鲜味是为了给不能吃辣,有比较喜欢吃厚重口味的客人预备的,口味咸鲜回甜,滋味厚重不刺激。

2、葱姜蒜按照1:1:1的比例切末待用。准备虾酱,鱼露适量待用,胡椒粉,耗油待用。

3、海鲜酱,柱候酱,番茄酱,甜面酱按照5:3:2:1的比例混合,搅拌均匀待用。

4、锅内放入植物油烧热,加入同样重量的猪油融化,放入一半的葱姜蒜炒出香味。先放入虾酱炒香。再放入放入混合酱,耗油,鱼露。小火不停地翻炒,直到水分炒干,酱表面有一层清亮的油即可。

5、加入胡椒粉,放入另一半葱姜蒜末翻炒均匀即可。


1、蒜香酱用的是金银蒜,也就是一半蒜过油一半不过,这种酱料蒜蓉香和蒜本香并存,口味独特,很受年轻人喜爱。

2、大量蒜剁碎,最好不要用机器绞,手工剁出来要香好多,还不容易出水。

3、剁碎后转入漏网,洗去粘液控干水待用。准备洋葱切丝,八角桂皮香叶适量。

4、锅内放油,油温3,4成时,先放入洋葱,香料炸出香味,待洋葱枯黄后捞出待用。再放入一半的蒜末小火炒到淡黄色后,加入少许生抽,盐,鸡精,搅拌均匀。

5、将另一半蒜末倒入油中,搅拌均匀,全部盛出待用。尝一下咸淡,如果不够咸就加些盐。




烤鱿鱼的精彩之处在于“鱿鱼酱”,小编这款酱汁带有浓郁的韩式风味,其特点:咸甜微辣,色泽红艳,美味可口。那么烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃尼?下面小编就说一下,制作烤鱿鱼的酱料所用原料以及制作法。

原料:

鲜鱿鱼800克,青椒、红椒各20克,香芹10克,洋葱30克。

调料:

鱿鱼酱100克,料酒10克,盐3克,色拉油700克,淀粉15克。

酱料的制作:

这款酱汁带有浓郁的韩式风味,也可用于烹调虾、澳洲带子、排骨等。