蒸擀面皮 发甜,自己酿的高粱酒发甜,正常吗?


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自酿的高粱酒发甜是正常的。这是因为:

1.绝大部分以高粱为主要原料的酒都有甜味,例如以高粱为主要原料的浓香型白酒,“绵、甜、净、爽、香”是其基本风格特点。

2.有些也与酿造水源有关,如果是用泉水特别是山泉水,可能口感更绵更甜。

3.高粱白酒要求口感回甜或者微甜,过甜口感也不理想,可能是某种物质比例失调。

特别提醒:自酿高粱酒由于受生产条件和环境卫生条件的限制,可能存在某些物质超标,达不到国家要求的安全标准,尽量少饮用,以免对身体健康造成不必要的危害。

自己酿的高粱酒过甜,这是正常的。高粱酒一般是用大曲酿造的,大曲酿造的高粱酒不会太甜,而且要储存几年再食用口感才好。你自己酿的高粱酒太甜,应该是你用了酿制糯米酒的甜曲发酵的,所以会甜。酒味带甜,只要不是酸的,就说明你的酿制是成功的,如果酸了,就说明失败了。